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            1. 水晶蝦餃

              時間:2023-09-28 10:18   來源:未知   點擊:

              文章摘要:今天,長沙新東方烹飪學校老師教你做水晶蝦餃,簡單易學,快學起來吧......

              作品

              今天,長沙新東方烹飪學校老師教你做水晶蝦餃,簡單易學,快學起來吧......

              食材準備:

              鮮蝦肉350克 / 甜玉米粒30克/澄面120克 / 紅薯淀粉30克 / 姜汁適量/鹽4克/ 白糖2克 / 芝麻香油5毫升 / 食用油5毫升

              做法:

              1、新鮮大蝦買回來后,放入冰箱冷凍室冷凍半個小時左右,至蝦身稍變白變硬即可取出剝殼,這是快速取蝦殼的關鍵前提。取蝦仁,剁成蝦泥。

              2、蝦泥中加入甜玉米粒,鹽3克和白糖2克、姜汁少許攪拌均勻。

              3、再調入芝麻香油5毫升,將餡料攪拌均勻待用。

              4、碗中加入澄粉120克、紅薯淀粉30克、鹽1克混合拌勻。向混合的粉中沖入沸水,邊沖邊用筷子攪成雪花狀,加保鮮膜燜5分鐘。

              5、將燙面趁溫熱揉搓均勻,此時面比較粘手,可以加入5毫升左右的食用油再揉。

              6、逐漸變光滑,再附上保鮮膜醒發20分鐘左右。

              7、取出面團,搓成長條,切割成小劑子。搓圓、搟成圓皮兒。蝦餃皮搟的要盡可能的薄,越薄包出來的餃子越剔透,拿起餃子皮,近乎透明。

              8、放入適量餡料,不要太多,以免在包制的時候撐破皮或蒸的時候爆裂。一只手推蝦餃皮,一只手捏住推過來的皮子,成為皺褶,如此類推全部捏完,最后捏好后還要捏實一點,怕在蒸的時候裂開。

              9、鍋中燒開水,將包好的蝦餃墊上油紙,放入籠屜。加蓋中大火蒸8~10分鐘即可;鹆Σ灰_到最大,太猛的火力蝦餃皮容易裂開。

              水晶蝦餃,你學會了嗎?如果你也喜歡美食,想要學習更多烹飪技巧的話,長沙新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~

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